TAMALES VALLUNOS
TAMALES DEL VALLE
Ingredientes
3 Paquetes de masa
4 tazas de Agua
3 libras de Costilla de cerdo
2 tazas de Hogao
1 libra de Zanahoria en rodajas
2 libras de Papa colorada, en rodajas
Hojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor
Preparación
Paso 1 :Un día antes de la preparación se aliñan las costillas con cebolla, ajo, comino y hierbas, sal y pimienta. La masa se diluye en el agua, sin que quede muy espesa.
Paso 2 :Las hojas se parten en pedazos grandes.
Paso 3 :Sobre una hoja, se colocan en orden: una cucharada de masa, una costilla o trozo de carne, una rebanada de zanahoria, 2 rebanadas de papa y se baña todo con ogao.
Paso 4 :Después se dobla cuidadosamente la hoja encima del relleno, doblando las puntas sobre el relleno, para aprisionarlo para que no se riege y se ata de las puntas.
Paso 5 :Se cocinan los atados en olla grande con dos dedos de agua en el fondo, tapada para que retenga el vapor, durante un par de horas.
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