Recetas Gastronomía Valluna

  El champús es una bebida exótica, afrutada y refrescante que goza de gran popularidad en la gastronomía vallecaucana y nariñense. Al igual que la  ludada caleña , el champús valluno está hecho con frutas tropicales y  melado de panela . La diferencia está en que al champús también se le pone maíz y hojas aromáticas. Esta bebida colombiana se sirve bien fría a cualquier hora del día y se suele acompañar de unos buenos  pandebonos  o  empanadas vallunas . Es una preparación que me encanta porque es muy fácil de hacer y tiene un gran aroma y sabor que descresta a todos. ingredientes 1   Piña picada en trozos pequeños 750   gramos   Lulo 500   gramos  Maíz blanco 2   Panelas 12   Hojas de naranjo agrio Canela Clavos de olor 1200   ml   Agua preparación Pon a remojar los granos de maíz en agua la noche anterior. Enjuaga el maíz, cámbiale el agua y cocínalo con suficiente agua y canela al gusto hasta que el grano est...

    Ingredientes: Para hacer estas deliciosas empanadas vallunas, necesitarás: 2 tazas de harina de maiz 1 taza de agua tibia 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cucharadita de sal 1 taza de carne de res cocida y desmenuzada 1/2 taza de papa criolla cocina 1/4 de taza de cebolla larga, tomate picado finamente 1 diente de ajo triturado 2 cucharadas de cilantro picado 1/2 cucharadita de comino Aceite vegetal para freír Instrucciones para preparar empandas vallunas: En un tazón grande, mezcla la premezcla lista con la sal y el aceite vegetal. Agrega poco a poco el agua tibia mientras revuelves con una cuchara hasta que la masa se forme. Amasa durante unos minutos hasta que esté suave y homogénea. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 15-20 minutos. Mientras la masa reposa, prepara el hogao. En un sartén, calienta un poco de aceite vegetal y saltea la cebolla y el tomate picado hasta que cambien a un color más opaco. Luego agrega el ajo triturado. Saltea...

 ACERCA DE MI SOY UNA PERSONA QUE GUSTA SABER DE LA GATRONOMIA VALLUNA YA QUE SON MIS RAICES DE NACIMIENTO APRENDER Y COMPARTIR LO APRENDIDO. EL TRABAJO EN EQUIPO ES LO MAS IMPORTANTE YA QUE NOS LLEVA AL EXITO COMO PERSONAS AUTENTICAS.

Conoce los sabores más representativos de Valle del Cauca. Esta culinaria está influenciada por España debido a que sus primeros habitantes eran originarios de ese país. Ellos, que fueron reconocidos terratenientes en la zona, son responsables de haber convertido a la región en un excelente territorio agrícola, así como también en uno de los lugares de Colombia con más prestigio en cuanto a gastronomía. Así mismo,  se evidencia en la gran mayoría de sus platos los deliciosos aportes de la cultura afrocolombiana  como consecuencia de la cercanía que tienen estas tierras con las costas. Costas responsables de proporcionar a las cocinas variedad de ingredientes fundamentales en las preparaciones que caracterizan al territorio. Y es que el Valle de Cauca además de contar con la  fusión de las culturas española y negra , tiene la fortuna de poseer una privilegiada ubicación geográfica que le permite albergar entre el 25 y el 50 por ciento de las especies de fauna y el 11 por c...